»Schafe pflegen Naturschutzgebiete und extensives Grünland«, sagte Kaniber. Andernfalls würden zahlreiche Tier- und Pflanzenarten verschwinden und vielerorts die Landschaft verbuschen. »Die Wacholderheiden und Trockenrasen im Altmühltal gehören zu den artenreichsten und schönsten Lebensräumen in Europa, gerade auch im Hinblick auf Insekten.«
Die meisten Schäfereien seien nur mit dem Verkauf von Fleisch und Wolle auf Dauer nicht rentabel. Die Staatsregierung unterstütze die Schafhalter. Sie bekämen jährlich rund 16 Millionen Euro allein aus dem Kulturlandschaftsprogramm und dem Vertragsnaturschutzprogramm.
Der Lammauftrieb lockt alljährlich zahlreiche Schaulustige an. Auf dem Schäfer- und Handwerkermarkt sowie bei den Wirten im Ort gibt es diverse Produkte und Spezialitäten, darunter Lammbraten, Lamm-Leberkäse, Lamm-Bratwürste und Lammgyros.
